The ultimate weekend dinner

When my boyfriend and I were in New York earlier this year, we discovered something life changing. Something so good that we couldn’t belive we hadn’t had it before! I’m talking about «Chimichanga», which is hands down the yummiest thing I’ve ever tasted. I’m already a sucker for Mexican food, but I actually think this dish beats my favorite, which is the good old taco dinner. We ended up having it for dinner three times in the city, and I actually found it on a Mexican restaurant here in Bergen too (Casa del Toro). So a chimichanga is like a deep-fried burrito. Yes, it’s just as delicious as it sounds. Inside there’s just beef and cheese (at least at the places that we ate), and it’s served with guacamole, sour cream, beans and lettuce. Last week I thought I’d try to make it myself, but as I’ve heard one too many horror stories about deep-frying at home, I decided to just cook the little burritos in a good amount of oil in the pan. It turned out almost as good! This is the perfect dinner to cook if you’re in the mood for something really unhealthy and delicious this weekend, hahah.

• • • • • • • • • • • •

Da kjæresten og jeg var i New York tidligere i år, oppdaget vi noe life changing. Noe som var så godt at vi ikke kunne tro at vi ikke hadde smakt det før! Jeg snakker om «Chimichanga», som uten tvil er det beste jeg noengang har smakt. Meksikansk er allerede favoritten min innen mat, og selv om taco har stått på toppen av listen min så lenge jeg kan huske, tror jeg faktisk at denne retten slår den gode gamle tacomiddagen ned i støvlene. Vi endte opp med å spise dette tre av syv dager der borte, og jeg har faktisk funnet en restaurant som har retten her i Bergen også (Casa del Toro). En chimichanga er som en fritert burrito. Ja, det er akkurat like godt som det høres ut. Inni finner du saftig, strimlet biffkjøtt, og store mengder smeltet ost. NAM! Det serveres med guacamole, rømme, bønner og salat. Forrige uke bestemte jeg meg for å prøve å lage det hjemme, men ettersom jeg har hørt litt for mange skrekkhistorier om frityrsteking hjemme gone wrong, valgte jeg heller å bare steke de i litt ekstra mye olje. Det endte opp nesten like godt! Dette er den perfekte helgemiddagen, dersom du er i humør for noe skikkelig usunt, og skikkelig godt, hahah.

You need
Shredded cheese / Revet ost
Sliced steak / Strimlet biffkjøtt
Four flour tortillas / Fire hvetetortillas
Oil for cooking / Olje til steking
Sour cream / Rømme
Avocado / Avokado
Lettuce / Salat

What you do (for two people)

Cook the beef, and put four portions on four flour tortillas. Cover the meat in cheese (and lots of it), and wrap them well. Cook them on both sides with a good amount of oil on low heat. The melted cheese will hold them together! While they’re in the pan, smash an avocado and add salt and pepper (or check out this recipe for the best guacamole ever), and prepare the lettuce and sour cream on plates. Then, when they look done, serve and enjoy the yummiest meal you’ve ever had.

• • • • • • • • • • • • • • •

Stek biffstrimlene, og fordel kjøttet på fire tacolefser. Dekk kjøttet med revet ost (and lots of it), og brett de godt sammen. Stek de på begge sider i en panne på lav varme, i mye olje. Den smeltede osten vil «lime» alt sammen, slik at de ikke faller fra hverandre! Mens herlighetene er i pannen, moser du en avokado og tilsetter salt og pepper (eller så kan du sjekke ut denne oppskriften på den beste guacamolen noensinne), og dander guacamolen, salaten og rømmen på tallerknene. Når chimichangaene ser ferdige ut serverer du, og nyter det deiligste måltidet du noengang har spist.

Bon appetit♥